江戸の野菜を探し続け30年 駆り立てる「遺伝子を失う」危機感とは - 朝日新聞デジタル

江戸時代、現在の東京周辺にあたる地域では地場の野菜が栽培されていた。これを「江戸東京野菜」と呼び、現代によみがえらせて活用する――。関連キーワードはありません